Lapin de la Galotière à la bière

Ingrédient

• 1 lapin entier
• 1 oignons
• 1 carotte
• 1/2 cuillère à soupe de farine ou maïzena 
• 33 cl de bière brune 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 
• 10 g de cassonade
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de moutarde

Dans une cocotte faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Découpez le lapin, Salez et poivrez le puis faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon et la carotte ; ajoutez-les aux morceaux de lapin  et saupoudrez de farine ou maïzena . Faites roussir tout en mélangeant, puis mouillez avec la bière. Remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez le vinaigre de vin , la cassonade, le thym et le laurier. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.