Des poules et des vignes: une histoire de famille et de gastronomie.
En 2013, Olivia et Vincent s’installent en Touraine, au cœur du vignoble de Bourgueil, au manoir de la Galottière (XVII ème s. ) . Engagés pour une gastronomie durable ils ouvrent leur restaurant,« Vincent Cuisinier de Campagne », et sont récompensés au guide Michelin.
En 2014, forts de leur passion commune pour les volailles, Vincent, Olivia et leur fils Gabriel lâchent 250 poules dans les vignes proches du manoir.
Trois ans plus tard, qualifié en production et transformation de volailles, Gabriel installe son élevage à proximité du restaurant. C’est la naissance de « Des Poules et des Vignes ». Très vite il est reconnu pour ses volailles de races anciennes élevées en plein air. Ses produits sont rares ( en quantité et en exception) mais variés canards gras et maigres, Géline d’Ingrandes de Touraine , poulettes, oies, pintades, cailles, pigeonneaux ou encore lapins grandissent à leur rythme.
Sa production est abattue, transformée et conditionnée sur place.
Un petit troupeau d’agneaux solognots et quelques cochons, élevés en sous-bois, viennent compléter son offre.
En 2020, la boutique est ouverte dans une dépendance du manoir. C’est un lieu rénové en matériaux anciens et naturels qui vous accueille toute l’année. Vous y trouverez un large choix de terrines, foies gras et plats cuisinés en conserve, des biscuits, du pain et bien d’autres produits issus de leur savoir-faire. La viande fraîche est vendue sur commande.
Elisabeth, la sœur de Gabriel, s’est jointe à l’activité familiale en août 2021, date à laquelle a été achevé l’atelier de sa biscuiterie-boulangerie, « l’Epi des Vignes ». Elisabeth incorpore les volailles de son frère dans ses pâtés en croûte. Elle confectionne les pains et brioches au levain. Dans ses recettes de biscuits, elle utilise majoritairement des matières premières locales, du moins françaises. Les légumes du jardin ont aussi leur place dans des préparations dont elle a le secret , mêlant céréales, légumineuses et fruits et légumes rigoureusement sélectionnés. Des confitures et gelées à base des fruits de notre vergers viennent compléter son offre.
Objectif 0 km atteint!
La nature est un merveilleux livre gourmand, vivant et passionnant.
Prendre le temps de respecter les rythmes de la nature, accompagner le vivant avec respect et être attentif à la qualité l’alimentation: voilà la démarche qui nous permet de vous offrir des produits authentiques!
